台灣農產價格

關於蘿蔔乾

蘿蔔乾（菜脯）是台灣傳統的醃漬食材，在批發市場中多以大包裝或桶裝販售。主要採購者為中式早餐店（飯糰、蛋餅）、台菜餐廳（菜脯蛋）、粽子製造商及傳統零售攤商。

產季與供應

雖然全年皆有供應，但傳統上以冬季白蘿蔔盛產期過後的春季為新貨上市與大量交易的時期。

價格影響因素

價格受白蘿蔔原料價格、鹽漬與曝曬的人工成本，以及陳年年份（如老菜脯價格遠高於新菜脯）影響。

批發選購建議

• 選購時應注意色澤，正常蘿蔔乾呈自然黃褐色，避免購買顏色過於蒼白（可能過度漂白）或過於黑深（除非是特定老菜脯）的商品。
• 檢查氣味應有濃郁的蘿蔔乾香氣，不應有化學藥劑味或發霉霉味。
• 手感應帶有適度韌性與乾燥度，水分過高易縮短保存期限。